轻乳酪蛋糕（水浴法）

轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法说明

水浴法的乳酪蛋糕吃起来口感更嫩，特别适合小宝宝吃。

第1步.
准备好食材，量好克数
第2步.
蛋黄
第3步.
蛋液盛放到无水无油的盆里，加4滴柠檬汁。将蛋液打发直到提起打蛋器蛋白有小弯钩为止。
第4步.
将奶油奶酪混合牛奶隔热水融化，直到没有颗粒物。晾凉加黄油，搅拌完全融合，加糖，淀粉，低粉搅拌均匀，分三次加入蛋黄搅拌均匀。再分三次加入蛋白搅拌均匀。烤箱170度预热。
第5步.
模具底部铺上油纸
第6步.
提起蛋糕液震出气泡。将模具放入深盘中，盘中加2厘米高的水。
第7步.
上火170度，下火150度，40分钟。然后上火190度，下火不变，10分钟。表面上色后即可。取出后晾2分钟即可脱模，脱模后晾凉即可食用。
第8步.
糕体侧面也很嫩
第9步.
入口绵软。牙口不好的老人，没有牙的小孩，都可以食用。