香菇油菜
香菇油菜的做法说明
【苦逼德国留学生自存用的菜谱，没图】
最喜欢的油菜吃法，之一。
香菇油菜的做法与步骤
- 1.
干香菇提前5小时泡上
- 2.
油菜洗净泥沙，切段；泡发好的香菇每朵切成四块，太小的就别切了；猪肉切成2mm左右厚的肉片（条？）
- 3.
锅里倒油，平底锅大概直径5、6厘米，等油热：用手试温约莫超过“温暖”的程度但又没到“烫”（德国的炉灶热得慢凉得慢，这个过程大概要一分钟）
- 4.
肉片下锅，炒到红色部分基本消失
- 5.
加油菜，炒到断生后加香菇
- 6.
炒一会后加点糖，加2次泡香菇的水，每次不要太多，前一次的水基本炒干了再加第二次
- 7.
留个碗底的香菇水加一点淀粉搅匀，倒进锅里稍微勾芡，然后加半勺盐（德国的盐不是很咸，基本上稍微觉得“是不是有点多了”的时候咸淡度是差不多的），关火再搅搅出锅
小贴士
1. 德国这边的油菜就是Mini Pak Choi，但是经常个头惊人；香菇是真的没有找见过，一直用国内带过来的干香菇；猪肉的话用超市切好的几小块一盒的里脊肉，如果图香就用条状五花肉（也是切好的），如果用五花肉油可以再少放点；淀粉是亚超买的普通土豆淀粉（太白粉）
2. 油，千万不要用葵花籽油，不然保证整碗菜都是瓜子儿味
3. 油菜，就是上海青
