豆腐馅饺子

豆腐馅饺子的做法与步骤

1. 第1步.

   豆腐切丁，不用切太碎，过会儿一炒就碎碎的了。豆腐用北豆腐，最好用新买的豆腐，隔夜的豆腐会跑出很多水，做出来的馅会比较干。

   
2. 第2步.

   切葱花，多切一些，做馅的时候要分两步放，这点很重要。

   
3. 第3步.

   姜切末

   
4. 第4步.

   炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎一些，具体方法就是鸡蛋下锅后使劲搅拌，搅得越快出来的鸡蛋越碎，等鸡蛋基本凝固的时候关火，用余温炒熟，这样的鸡蛋会比较嫩。

   
5. 第5步.

   热锅凉油，下肉末炒至发白后放入姜末和一半的葱花炒一会儿，倒入少许生抽，然后加入豆腐丁和鸡蛋碎翻炒，加入盐和生抽调味，最后加花椒粉，关火后加入剩下一半葱花拌匀，这样豆腐馅就炒制完成了。

   
6. 第6步.

   剩下的就是包饺子了，我比较懒，直接买的饺子皮，当然自己和面更好

   
7. 第7步.

   煮饺子不再赘述了，超级无敌美味哦