泡椒鳝鱼面
泡椒鳝鱼面的做法说明
买了鳝鱼，中午吃了一顿，剩下的鳝鱼，晚上煮了面。
泡椒鳝鱼面的做法与步骤
- 第1步.
两斤鳝鱼，据说是土黄鳝，一斤黄鳝划出来最多只有六两，两斤也没多少肉。
- 第2步.
备料，尖椒，泡椒，姜，大蒜，茶树菇，蒜薹。还有一些，比如花椒豆瓣酱，我就没拍。正常而言，我会备很多蒜薹，但是这次我选了加入茶树菇。
- 第3步.
切好，特别说一下，这次大蒜没有切，就是一整个的大蒜。
- 第4步.
黄鳝要洗一下。很多人说黄鳝血是好东西，吃了壮阳，吓得我多洗了几遍。倒入白酒和盐，我没用料酒，是因为最近就喜欢用白酒。
- 第5步.
锅里放菜油，五成热的时候把大蒜倒进去炸，炸得金黄要舀出来。
- 第6步.
锅里倒入黄鳝，翻炒两下，五分熟就差不多需要下作料。
- 第7步.
把刚刚断生的黄鳝推到一边，油露出来，把黄鳝舀出来，准备下作料。
- 第8步.
倒入泡椒尖椒姜蒜。
- 第9步.
倒入豆瓣酱和花椒。
- 第10步.
翻炒一下，加入一点白糖。
- 第11步.
倒入黄鳝。
- 第12步.
翻炒一下，倒入茶树菇。
- 第13步.
继续翻炒，放一点酱油，一点味精，再倒入蒜薹，准备起锅。
- 第14步.
装起。
- 第15步.
看一下黄鳝。
- 第16步.
煮面过程不用说，我用的干面，记得把黄鳝的作料倒一些进去。
小贴士
黄鳝贵，前一天晚上晚上炒好，第二天早上把剩下的黄鳝用来煮面，两顿就吃完，安逸。
