西餐26: Rich Oxtail Soup牛尾浓汤
西餐26: Rich Oxtail Soup牛尾浓汤的做法说明
译自澳洲菜谱。
serve 3，烹饪时间2.5小时。
西餐26: Rich Oxtail Soup牛尾浓汤的食材和调料
| 牛尾切块 | 1根 |
| 橄榄油 | 1汤勺 |
| 洋葱切碎 | 1个大 |
| 蒜瓣切碎 | 3个 |
| 普通面粉 | 半汤勺 |
| 牛肉高汤（见另方） | 500克 |
| 月桂叶 | 1个 |
| 番茄paste | 1汤勺 |
| Worcestershire sauce伍斯特郡酱 | 1茶勺 |
| 土豆切碎 | 2个 |
| parsnips防风草（切碎） | 1个 |
| 胡萝卜切碎 | 1根 |
| 西红柿切碎 | 2个 |
| parsley切碎 | 1汤勺 |
西餐26: Rich Oxtail Soup牛尾浓汤的做法与步骤
- 1.
去掉牛尾的肥油，锅里放油，加入牛尾、洋葱、蒜，煎炒8分钟，直至焦黄。
- 2.
加入面粉，炒1分钟。 加入250ml牛肉高汤，烧开，持续搅动。 关火，冰箱冷藏2小时，直至油凝固，取出扔掉。
- 3.
加入剩下的一半牛高汤，再加500克水、月桂叶、盐和黑胡椒各1/4茶勺，再加入番茄paste和辣酱油，烧开后小火盖盖炖2小时。
- 4.
加入土豆、防风草和胡萝卜，再炖10分钟至熟。 拿出月桂叶扔掉。 盛盘，撒上切碎的欧芹叶和西红柿。
