樱花渐变芝士蛋糕
樱花渐变芝士蛋糕的做法说明
喜欢这个镜面，所以就结合了以前做重芝士蛋糕的方子，用红心火龙果汁进行调色分层，出来了这个作品。日本盐渍樱花🌸做出来的效果非常好。6寸的方子，这个做8寸太重了，饼底容易断。
樱花渐变芝士蛋糕的食材和调料
| 饼底 | |
| 消化饼干 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 芝士糊 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 红心火龙果汁 | 适量 |
| 镜面 | |
| 水 | 175克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 盐渍樱花🌸 | 3朵 |
樱花渐变芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
做饼底，用勺压实。放入冰箱冷藏备用。
- 第2步.
奶油奶酪隔水加热软化，加糖，用电动打蛋器搅拌，打至顺滑。
- 第3步.
淡奶油小火加热，至80度左右，近沸。把用牛奶泡软的吉利丁片，倒入，至吉利丁片全部溶解。
- 第4步.
把溶有吉利丁片的淡奶油分三次倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。成芝士蛋糕糊。
- 第5步.
取一半芝士蛋糕糊加色素（用红心火龙果汁最佳）搅拌均匀。倒入饼底上方，冷冻15分钟。然后倒入另一半的芝士楜。冷藏。
- 第6步.
热水，加入糖。加入用冷水浸泡软的吉利丁片，搅拌至溶解。完全冷却，倒入冷藏好的最后一层芝士上，放上樱花，冷藏4小时以上，最好过夜。
- 第7步.
镜面从侧面看很漂亮
- 第8步.
很美吧
小贴士
糖水一定要冷透再加入到模具中，否则镜面不透。
红心火龙果汁要去籽
