🌟香浓杏仁曲奇

🌟香浓杏仁曲奇的做法说明

之前做过一次杏仁曲奇，但是由于配料选的不正确所以杏仁的味道几乎没有。我之前用的是美国大杏仁磨的细杏仁粉，几乎没有杏仁味，而且夹心的杏仁用的是扁桃仁片，不香。整体做下来杏仁味很淡。这次调整了配料，用的是南杏仁粉和南杏仁，味道很好。所以，想吃浓香的杏仁味一定要用南杏仁。

🌟香浓杏仁曲奇的食材和调料

低筋面粉	140g
杏仁粉	40g
糖粉	65g
黄油	125g
盐	1g
杏仁	50g
鸡蛋	20g

🌟香浓杏仁曲奇的做法与步骤

第1步.
🌟配料表：低筋面粉 140g，杏仁粉 40g，糖粉 65g，黄油 125g，盐 1g，杏仁 50g，鸡蛋 20g 💁🏻黄油我用的是发酵黄油，如果没有，也可以用普通黄油。更推荐发酵黄油。
第2步.
黄油室温软化，把糖粉和盐放入软化的黄油中，用刮刀轻轻刮着搅拌，搅拌至无粉感。 💁🏻①黄油的软化程度对做曲奇很重要，这里的软化程度为能轻轻插一个手指洞，一定不要软化成液体 ②建议用刮刀，不建议用打蛋器，防止把黄油打发
第3步.
把蛋液分两次倒入步骤2混合的黄油中，分别用电动打蛋器低速搅拌均匀。 💁🏻①蛋液一定要分次加入，一次加入的话容易造成水油分离 ②一定要把上次加入的蛋液搅拌到看不到蛋液再加第二次蛋液 ③搅拌至蛋液被吸收即可，不要过度打发
第4步.
如图，搅拌至蛋液被吸收即可，不要过度打发
第5步.
筛入杏仁粉，用刮刀按压混合搅拌均匀
第6步.
搅拌至图片的状态即可
第7步.
筛入低筋面粉和杏仁，用刮刀按压混合搅拌均匀
第8步.
准备保鲜膜、模具、烘焙pvc手套
第9步.
取二分之一放入保鲜膜中间位置
第10步.
从面团中间对折然后放到模具按压塑型，如果不想面黏在手上，可以戴上烘焙用的pvc手套，按压和增减面量
第11步.
用保鲜膜包好之后放入冰箱冷藏一小时。 💁🏻①冷藏时一定用保鲜膜包好，防止水分流失 ②不要冷藏过长时间，否则切块的时候容易切散 ③没有模具的话可以直接用手滚成圆柱条，如果面团黏，可以戴烘焙手套防粘
第12步.
从冰箱拿出后，切成大概0.6cm的曲奇块。（忘了拍照，图片是之前用扁桃仁做的那次拍的）
第13步.
放入烤盘中的硅油纸上，每块曲奇之间要留有一定距离，否则曲奇烘烤时会粘到一起。（忘了拍照，图片是之前用扁桃仁做的那次拍的）
第14步.
放入预热好的烤箱，上下火160度，15-20分钟左右。 💁🏻每个烤箱温度不相同，仅供参考。根据烤箱的状态适当调整。