紫菜光饼，也叫福州肉烧
紫菜光饼，也叫福州肉烧的做法说明
最早以前吃的是福清紫菜光饼，那时饼皮虽硬但酥脆，有原味，紫菜，猪肉味，后来慢慢演变现在的饼皮煊软了许多，不过外面卖的肥肉较多，吃的腻。有了烤箱后，自己研究做，放多多的瘦肉跟紫菜，那才叫满足。
紫菜光饼，也叫福州肉烧的食材和调料
| 饼皮材料 | |
| 面粉 | 500克 |
| 糖 | 25克 |
| 酵母 | 4克 |
| 水 | 250克 |
| 肉馅材料 | |
| 猪肉 | 300克 |
| 紫菜 | 25克 |
| 葱花 | 25克 |
| 胡萝卜 | 一根（170克） |
| 酱油 | 30克 |
| 料酒 | 10克 |
| 蚝油 | 3克 |
| 盐巴 | 3克 |
| 十三香 | 3克 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 白糖 | 15克 |
| 白芝麻 | 少量 |
紫菜光饼，也叫福州肉烧的做法与步骤
- 第1步.
将面粉倒入盆中，白糖，酵母分开放在面粉上面
- 第2步.
水一点点加入进去，用筷子搅拌成絮状
- 第3步.
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵
- 第4步.
猪肉清洗赶紧，用刀切成粒，肉最好不要搅成泥的那种状态，口感不好，肉粒吃起来才有劲。
- 第5步.
胡萝卜去皮用擦丝器擦成细丝
- 第6步.
将猪肉，胡萝卜，紫菜，葱花，各种调料全部放入大碗中
- 第7步.
搅拌均匀放一旁备用
- 第8步.
面团发酵两倍大，用手指戳个洞不塌陷不回缩就算发酵好了
- 第9步.
发酵好的面团排气搓长条切小段，大概40克左右，一个小面团
- 第10步.
揉圆盖保鲜膜，防止面团发干
- 第11步.
取一个面团，轻轻压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片
- 第12步.
包上肉馅
- 第13步.
捏紧封口，可以像包包子一样，只要不漏肉就可以了
- 第14步.
将包好的生饼，光滑面表面抹点水，粘上白芝麻
- 第15步.
全部粘好芝麻，烤箱180℃预热好后，180℃烤20分钟
- 第16步.
哇，烤好的光饼，满屋都是香味
- 第17步.
赶紧吃一个
小贴士
猪肉远2肥8瘦或者3肥7瘦都可以，但是不要全瘦肉，那样不好吃，当然看个人
烤箱温度根据个人的功率而定
配方是20个光饼的量，可以减半操作
