不粘条头糕（含椰蓉款）

不粘条头糕（含椰蓉款）的做法说明

配方是我参考下厨房“有你没我”同志的，但我改进成表面不涂油，每一根条头糕都独立不粘。不涂油么更健康，还少洗一把刷子；因为不粘，所以一次可以蒸12根（24厘米蒸锅），大大提高制作效率，且方便携带，喜欢吃的人可以试试看。

不粘条头糕（含椰蓉款）的食材和调料

糯米粉	140克
玉米淀粉	40克
杏花楼豆沙馅儿	100克左右
玉米油	12克
绵白糖	20克
椰蓉（可有可无）	10克
冷水	130克左右灵活机动

不粘条头糕（含椰蓉款）的做法与步骤

第1步.
在一个适合和面的容器，称140克糯米粉和40克玉米淀粉；
第2步.
加入两大瓷勺，约12克玉米油或其他气味不重的食用油；
第3步.
再加20克绵白糖或者糖粉；
第4步.
加约130克左右冷水，用筷子或者硅胶刮刀拌匀。注意⚠️水加到100克之后，就要少量少量加，宁肯不够再加，别一次加太多，面团太干好处理，太软就要按糯米粉/玉米淀粉=7/2的比例添加粉类，这太不好操作！
第5步.
面团搅拌到不粘容器，不粘筷子或刮刀，停止搅拌后不会下塌变形；
第6步.
取一盒烘焙纸，拉出13厘米宽截断；
第7步.
共拉出4根13厘米宽的烘焙纸；
第8步.
每一张上下撕成三份；
第9步.
一共撕成12张小纸片，这就是条头糕的独立包装纸；
第10步.
取一半的面团移到硅胶面板上；
第11步.
压扁后横向推压；
第12步.
推压成30厘米长，12厘米宽左右的一个面片；
第13步.
豆沙馅儿斜剪一个约2厘米的口子；
第14步.
用力挤压馅儿料，两只手！
第15步.
在面片靠近操作者肚子三分之一的地方挤出一个豆沙条，大约50克；
第16步.
用手轻轻翻起面片，包住豆沙；有困难可以借助刮刀，慢慢操作；
第17步.
慢慢卷起面片；
第18步.
直至面片顶部，轻轻固定；
第19步.
用塑料刮刀把面条切成六份，每段5厘米长左右；
第20步.
取一个面段竖着放两手掌间，轻轻搓长到10厘米左右；
第21步.
放入一张烘焙纸中，头尾各留一厘米左右长度最合适，宁短勿长；
第22步.
如果喜欢椰子味道，或者局部豆沙外露的弥补办法，是小盘子里倒点椰蓉，把搓长的条头糕放进去滚上椰蓉；
第23步.
把条头糕左右多出的烘焙纸拎起，6条糕靠在一起；
第24步.
另一块面团也做成6条后，拎住烘焙纸把生的糕放入24厘米蒸锅；水开后大火蒸8分钟；
第25步.
蒸透后揭盖，看准每条糕自己两侧的烘焙纸拎出糕移入盘中；
第26步.
略凉后享用，或冷却后再吃均可。第二日回炉略蒸风味不变。