红烧猪脚
红烧猪脚的做法说明
富含丰富的胶原蛋白，入口即化，特软糯
红烧猪脚的做法与步骤
- 第1步.
新鲜猪脚烧过后斩断
- 第2步.
2.斩断过后的猪脚入冷水锅里煮开，放料酒和花椒，煮10分钟左右，去血腥味。
- 第3步.
3.过水后的猪脚
- 第4步.
蒜瓣、生姜、八角、桂皮
- 第5步.
锅中油热后马上转小火，入白糖（有冰糖的尽量用冰糖），慢慢小火熬化后，开大火3秒钟糖色出来，入煮好后的猪蹄。
- 第6步.
糖色炒猪脚5分钟，不断翻炒
- 第7步.
生抽倒8锅铲的量
- 第8步.
老抽倒生抽的1/8
- 第9步.
料酒入生抽的2/8
- 第10步.
入生抽老抽后，还有料酒不断翻炒，3分钟
- 第11步.
炒均匀后的猪脚
- 第12步.
放入大料
- 第13步.
再入开水淹没过猪脚
- 第14步.
入大葱
- 第15步.
入电饭锅里煲1小时后捞出来收汁
- 第16步.
收完汁后的猪脚
小贴士
1.不管冰糖也好，白糖也好，一定要热油后，小火化开，然后开大火三秒后糖色成黄棕色。
2.炖肉一定要用热水，这样的肉才香。
3.收汁一定要大火收，一定要盯着，怕烧干糊掉。
