凯顿国际—日式盐花卷（咸可颂）
凯顿国际—日式盐花卷（咸可颂）的做法说明
日式盐花卷是一款外脆里韧的面包，面包非常有嚼劲，越嚼越香，回味无穷。咸香口味
凯顿国际—日式盐花卷（咸可颂）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
将除了水和黄油的其它所有材料倒入打蛋桶中，盐和酵母分开放
- 第3步.
最后加入水
- 第4步.
搅拌至无成团，不粘桶，表面较糙
- 第5步.
加入黄油
- 第6步.
揉至表面光滑
- 第7步.
并能拉出薄膜
- 第8步.
将面团收成团后测量面团温度，温度应该在26度左右。基础发酵45分钟，（醒发箱温度28度，湿度75度）（实际以面团发酵状态为准）
- 第9步.
发酵完成状态，用手指按下轻微回弹，但是会留下手指凹洞即发酵完成。
- 第10步.
分割55/个
- 第11步.
揉圆，松弛15分钟
- 第12步.
松弛15分钟后搓成胡萝卜型
- 第13步.
用擀面杖放置三分之二处
- 第14步.
用力均匀的向前擀
- 第15步.
拉住尾巴往后擀
- 第16步.
在前段挤上3-5克有盐黄油
- 第17步.
卷起
- 第18步.
两手同时向后卷起
- 第19步.
尾巴必须压在低端。放置烤盘发酵30分钟（温度28度，湿度75度）
- 第20步.
发酵完成后喷水
- 第21步.
撒上海盐，入炉烘烤温度上火230下火180度，喷蒸汽，烘烤时间18分钟
- 第22步.
烤制金黄色，出炉放置网架晾凉即可。
小贴士
1.如果没有有盐黄油可用100克黄油加2克食盐调制。
2.没有上下火，可直接用200度烘烤，时间根据自己的烤箱而定，烤制金黄色为准。
3.如果没有蒸汽功能，入炉前用喷壶喷水。
4.如果没有醒发箱室温室温过低可以适当延长发酵时间。
