“老广东”龙虾伊面
“老广东”龙虾伊面的做法说明
自从认识“澳洲小蓝龙”这物种之后，就一直对它念念不忘，感觉它不会仅仅是蒜蓉、十三香、咖喱这么简单的，网上一番人肉搜索，挖出一款非常经典的老广东做法——蓝龙伊面。
央视也曾在一节目中安利过这做法，真的非常赞！蓝龙超强的C位能力，让本是配角的伊面、汤水成功出道，成为了与蓝龙同一存在的主角。掰一只虾，吸一口面，再来一啖汤，嘤嘤嘤....鲜，直击灵魂的鲜！
“老广东”龙虾伊面的做法与步骤
- 第1步.
蓝龙最好选1.5两~2两大的，肉质Q弹鲜美，不会糙，而伊面最好用伊府面，不过平时真不易买到，最好上网买吧。
- 第2步.
首先将蓝龙刷洗净，除去虾须，对半切开。
- 第3步.
再往蓝龙上撒一层薄薄的淀粉，锁住蓝龙的肉，入油锅炸制5秒。
- 第4步.
入油锅大火炸制5秒。
- 第5步.
伊面先用开水煮熟，放凉后加入少许酱油调味。
- 第6步.
搅拌均匀后的面条，直接下热锅，干锅把面条煎至稍微焦黄盛出。
- 第7步.
另起一锅，热锅下油，放姜片、大葱段，大火爆香；
- 第8步.
再放蓝龙下锅，加水没过蓝龙一半，大火烧制三分半钟。
- 第9步.
三分半钟后，加入少许食盐及白糖调味，伊面下锅整片铺在蓝龙上，再撒一些韭黄。
- 第10步.
盖上锅盖，小火稍微收汁，翻炒均匀就可以了。
- 第11步.
完成！
小贴士
1、蓝龙撒上一层粉炸过之后，煮的时候肉就不会散掉。
2、煎一下伊面为了让它脱干水，煮的时候能充分吸收蓝龙的鲜香。
3、焖煮不需要太久，总体大概5~7分钟左右就可以了。
