一千块的新油条方子^ω^

一千块的新油条方子^ω^的做法与步骤

1. 1.

   所有材料用筷子搅拌成团，然后用刮刀揣（铲+拌+压）几分钟，无干粉，略有筋度即可。盖上保鲜膜，夏季放冰箱，其他季节室温，饧发松弛一晚上。

2. 2.

   案板放手粉，因为面团比较湿黏，不用下手，用刮刀把面团铲到面粉上，滚一下，全部粘上面粉，然后继续操作。 面团比较大，可以分3~4个面团操作，自己视情况而定。

3. 3.

   擀成长方形状，中间如果面团回缩厉害，感觉擀不开，可以略松弛5分钟再继续操作。

4. 第4步.

   把擀好的面切成这样的长条

   
5. 第5步.

   两条叠加，用筷子压一下，就可以炸了。

   
6. 6.

   油温大概190度左右，如果没有温度计或者不知道什么温度合适，可以用一个小面团放进去，很快膨胀即可，如果面团沉底过好一会儿才上来，则说明温度不合适，需要继续加温。 另外炸制过程中油温还会继续增高，要注意调整火力大小，这个没有办法教，自己多做，无他，唯手熟尔。

7. 7.

   轻轻将面条放入锅中，先放中间，再放两端。要沉着冷静慢慢放，不要因为害怕一下子扔进去，那样更危险，油会溅出来。

8. 第8步.

   我的锅比较小，另外也为了省油，做了武大郎版的😂土豪可以大锅多油，炸出来更好看。 要点：面条不能比锅的直径长，最好略短一些，让面条有一个自由膨胀的空间。合适的面条长度，下锅后，过几秒钟它是会自己翻身的，面条过长的则不会翻身（因为被锅卡住了呀！），口感也没有那么好。 面条长度合适的，炸出来也会更好吃，自己可以试试看。

   
9. 第9步.

   成品略丑，但是好吃！😂

   
10. 第10步.

    空洞多，吃起来外酥里嫩，而且不黏牙，好吃得不要不要的！最主要是一点也不油腻，吃多少都可以！外面卖的油条我不知道加了什么，油太大，那么油那么脆，吃一个就饱了。