早餐：里嫩外酥的鸡蛋灌饼
早餐：里嫩外酥的鸡蛋灌饼的做法说明
非常好吃的鸡蛋灌饼！我一般是提前做几个饼胚放在冰箱里冷冻起来，早上从冰箱里拿出来直接煎即可！非常节约时间！
早餐：里嫩外酥的鸡蛋灌饼的食材和调料
| 饼皮# | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 70度的热水 | 180克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 油酥# | |
| 低筋面粉 | 24克 |
| 植物油 | 18克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 各种酱料(根据自己的喜好随意抹上) | 适量 |
| 土豆丝(也可以是生菜或者其他) | 适量 |
早餐：里嫩外酥的鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 第1步.
将饼皮的所有材料放盆里，揉成光滑的面团！
- 第2步.
静止30分钟以上，时间也不能太长
- 第3步.
油酥材料放一起！注意，油不用烧热，直接用即可！
- 第4步.
制成油酥，如图！待用！
- 第5步.
面团醒好，直接分成6个，每个约70克左右！抹少许油在分好的面团上面！
- 第6步.
操作台上也抹上油，取一个面团，擀开，如图！
- 第7步.
抹上油酥，两边不用抹！
- 第8步.
叠起来！
- 第9步.
像叠被子一样！两边捏紧！
- 第10步.
如图捏起来！
- 第11步.
将捏好的两端提起来，拧到一起！
- 第12步.
如图摆放！
- 第13步.
六个面团分别做好！
- 第14步.
盖上保鲜膜，醒10分钟！
- 第15步.
操作台上抹油，取一个醒好的面团，擀开，可以擀成长方形，也可以擀成圆形！擀多大可以根据自家的平底锅而定，不建议擀得太薄！
- 第16步.
做好的饼胚可以用保鲜膜隔开，放冰箱冷冻，随吃随取，不需解冻，直接放平底锅煎！
- 第17步.
此时已经是第二天早上，从冰箱里拿出一个饼胚，开中小火，放适量油，放入饼胚！
- 第18步.
注意随时翻面，防糊！
- 第19步.
饼胚慢慢鼓起来，像个枕头一样！如果你做的时候没有鼓起来，一定是擀的时候擀破了气孔！
- 第20步.
如果没有鼓起来，也没有关系，那就是普通烙饼了，大不了把鸡蛋打到饼的表面，一样很好吃！所以不要气馁哦！
- 第21步.
饼像枕头一样鼓起来的时候，转最小火，用筷子戳一个洞，然后把事先准备好的鸡蛋液灌进饼的中间！
- 第22步.
一滴不漏啊！如果这步没有成功，也没关系！
- 第23步.
鸡蛋灌进去后，可以来回摇一摇，让鸡蛋液遍布饼的全身！
- 第24步.
鸡蛋液均匀分布在饼的内部
- 第25步.
继续转中火，两面金黄，脆脆的！
- 第26步.
放入适合自己口味的辣酱或者甜酱！
- 第27步.
再放点土豆丝，也可以是胡萝卜丝或者生菜，或者其它！这个完全根据自己的口味随意搭配！
- 第28步.
卷起来！
- 第29步.
配一碗小米粥，再来一碟腰果！开吃！
