西餐22：素高汤stock
西餐22：素高汤stock的做法说明
翻译自澳洲菜谱。
出品2.5升。
西餐22：素高汤stock的食材和调料
| 油 | 1汤勺 |
| 胡萝卜切丁 | 4根 |
| 洋葱带皮切四瓣 | 1个 |
| leek葱切碎 | 2根 |
| parsnips防风草切碎 | 2个 |
| 芹菜切碎留叶子 | 4根 |
| bay leaves香叶 | 2个 |
| bouquet garni | 1个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 黑胡椒 | 8粒 |
西餐22：素高汤stock的做法与步骤
- 1.
用厚底锅放油，加入洋葱、葱、胡萝卜、防风草和芹菜。盖盖cook5分钟至变色。 加3升水，煮沸，如有浮末，撇去。 加入月桂叶、香料包、蒜和黑胡椒，小火炖1小时。 期间不时撇去浮末。
- 2.
滤掉汤渣，留汤。 可再烧开浓缩一下。 冷藏可存2天，冷冻6个月。
