《Tinrry+》菠萝蛋黄酥（超快手、免揉、不用开酥）

《Tinrry+》菠萝蛋黄酥（超快手、免揉、不用开酥）的做法与步骤

1. 第1步.

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2. 2.

   #咸蛋黄

3. 第3步.

   烤箱上下火180度预热；

   
4. 第4步.

   烤盘中垫上锡纸，咸蛋黄在玉米油中滚一圈，再铺在烤盘上； Tips：时间充足的话，可以把咸蛋黄在油中浸泡1-2小时，咸蛋黄会更加油润。

   
5. 第5步.

   把咸蛋黄送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤10分钟左右，烘烤至咸蛋黄表面结壳变色、冒泡泡、有点流油，熟透即可取出，晾凉备用；

   
6. 6.

   #馅料

7. 第7步.

   油豆沙和海苔肉松用刮刀混匀成团； Tips：肉松的比例可以根据喜好增减。

   
8. 第8步.

   馅料分成每份约30克的大小；

   
9. 第9步.

   把咸蛋黄包入馅料中，尽量把蛋黄包在中间，滚圆，盖上保鲜膜备用； Tips：操作时的咸蛋黄是温温的或完全冷却的状态，不能在热的时候操作。

   
10. 10.

    #酥皮

11. 第11步.

    软化无盐黄油，过筛加入糖粉，加入盐，用打蛋器中低速混匀；

    
12. 第12步.

    混匀后用打蛋器中高速稍微打发无盐黄油至微微变白；

    
13. 第13步.

    先后加入纯牛奶、蛋黄，每次加入后用打蛋器中高速混匀；

    
14. 第14步.

    低筋面粉、泡打粉和玉米淀粉一起过筛加入无盐黄油中，用刮刀拌匀；

    
15. 第15步.

    大致拌匀后，戴上手套用手操作，将材料混匀成团，没有干粉即可停止操作，面团是可以轻易戳动但不粘手套的状态； Tips：如果面团过软，会粘手套，可能是黄油软化过度或室温过高造成的，可以把面团冷藏一会，变结实后再操作。

    
16. 16.

    #组合蛋黄酥

17. 第17步.

    烤箱上下火200度预热；

    
18. 第18步.

    称取每份30克酥皮，团圆压扁，至少压到馅料的2.5-3倍大小；

    
19. 第19步.

    把馅料包进酥皮中，团圆，放入垫好油纸的烤盘备用；

    
20. 第20步.

    用毛刷在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻作装饰；

    
21. 第21步.

    送入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤15分钟左右，蛋黄酥表面变成金黄色，出现微微的自然龟裂，即表示熟透可以出炉。