（民间）海氏eat热风炉TF600戚风报告
（民间）海氏eat热风炉TF600戚风报告的做法说明
忐忑的风炉戚风测试
这是一个随意的戚风配方
2个三能六寸加高阳极模
（民间）海氏eat热风炉TF600戚风报告的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋白蛋黄，蛋白入冷冻室，将牛奶和玉米油充分乳化 小tip：茶筅乳化油和牛奶特别好用喔
- 第2步.
将低筋粉过筛入乳化好的油和牛奶，Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄混合成细腻蛋黄糊，追求完美者可将蛋黄糊过筛
- 第3步.
蛋黄糊状态
- 第4步.
将蛋白冻到周围起冰渣，分三次加入细砂糖打到细腻硬挺有光泽，接近需要状态时加入4克玉米淀粉低速搅匀整理，高手可不加
- 第5步.
蛋白状态如图
- 第6步.
取出1/4或1/3蛋白加入蛋黄糊用刮刀或蛋抽大致混合
- 第7步.
如图所示即可
- 第8步.
将上一步面糊加入剩余蛋白中，蛋抽或刮刀翻拌均匀
- 第9步.
混合均匀状态
- 第10步.
入模，戚风老套路，轻轻震出气泡
- 第11步.
送入预热好140度的eat烤箱
- 第12步.
25分钟状态
- 第13步.
60分钟出炉轻震倒扣
- 第14步.
水润Q弹，完美戚风，生日蛋糕也适用哦
