一口惊艳的鲜奶吐司

一口惊艳的鲜奶吐司的做法说明

#吐司日常

一款液体有点大的牛奶吐司，
香甜、一口惊艳。

常规450克模具的用量可以用厨房君给的烘焙比计算帮手：原配方*0.77

第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸
第2步.
低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
第3步.
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。 PS：记得预留牛奶调整哦~我用的粉吸水力感人，一般面粉的话建议预留一部分牛奶。
第4步.
取出整理，面温在26度左右。
第5步.
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
第6步.
发酵至2.5倍大。
第7步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为8份，每个面团约160克。
第8步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
第9步.
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
第10步.
翻面，卷起。
第11步.
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
第12步.
松弛好的面团再次擀开
第13步.
翻面后自上而下卷起
第14步.
依次做好。
第15步.
4个一组放入吐司盒。
第16步.
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至接近9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
第17步.
放入预热好的EAT-TF600热风炉，155度烘烤25分钟转140度7-8分钟出炉
第18步.
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~ 脱模冷却即可。