中种老面包

中种老面包的做法与步骤

1. 1.

   晚上10点做中种面团，把酵母溶解到水里搅拌静置一会儿，把糖加入面粉中，把酵母水加入面粉中，搅拌均匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚

2. 2.

   早上面已发满，放人厨师机，称出主面团的粉倒入，加入糖、油、鸡蛋，搅拌出粗膜再加入盐继续搅拌。这一步做的不好，老黏底，用手勉强能揉，揉的火起，又抓了一把普通粉扔进去准备做成馒头，结果最后揉的光滑细致，意外！

3. 3.

   揉好后静置一会儿，分割90克一个，搓圆，再擀开反过来搓成圆柱形，再搓长条拧麻花。

4. 第4步.

   发酵1.5倍大

   
5. 第5步.

   入烤箱上火150下火160 烤25分钟

   
6. 第6步.

   组织绵软