戚风鲜奶油蛋糕 9寸-美版计量
戚风鲜奶油蛋糕 9寸-美版计量的做法说明
在美国小镇上，一直找不到糕质绵软细腻、奶油甜度适中、像国内烘培店里的那种口感的蛋糕。什么红丝绒，胡萝卜，巧克力蛋糕，糕体都是粗糙得掉渣，frosting甜得像吃下几斤糖的感觉。所以只好自己动手了。
参考了各种中美版recipe，反复尝试后，自己调整出一个适合9寸的方子，记录一下。
戚风鲜奶油蛋糕 9寸-美版计量的食材和调料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 蛋糕粉 | 2 cups |
| 白砂糖 | 3/4 cup + 3/4 cup （分别加入蛋白和蛋黄） |
| 菜油（无味） | 1/3 cup |
| 牛奶 | 3/4 cup |
| 盐 | 1/2 茶匙 |
| 泡打粉 | 2 茶匙 |
| 柠檬汁 | 7～8滴 |
| 香草精 | 5～6滴 |
| 鲜奶油 | 200 克 |
| 水果 | 按自己口味 |
戚风鲜奶油蛋糕 9寸-美版计量的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄，低粉，盐，泡打粉，油，牛奶，糖混合。没用打发器，纯手工搅拌。这里我还加了点抹茶粉，所以看起来绿绿的。
- 第2步.
打发蛋白时加入柠檬汁和香草精。等到发泡时，分批加入白糖。
- 第3步.
混合。注意手法，要上下翻动。
- 第4步.
烤箱325华氏度，52-54分钟。这是考了大概35分钟左右时的样子。
- 第5步.
居然裂成五角星状。
- 第6步.
倒置，冷却，装盘
- 第7步.
切掉顶端开裂和不平整的部分
- 第8步.
把蛋糕胚子切成两份
- 第9步.
超市有卖的现成的打发好的鲜奶油，也有需要自己打发的鲜奶。
- 第10步.
现成的水果粒
- 第11步.
果粒沥干水份，鲜奶的量按口味来放
- 第12步.
撒上水果后再加点鲜奶油，然后把第二层蛋糕胚铺上。
- 第13步.
没有刮刀和裱花工具，将就打扮了
- 第14步.
第N次尝试，发现鲜奶油和马斯卡彭mascarpone混合的效果超赞，绵软香甜
小贴士
烤箱的温度和时间都是在一定的基础上因人而异，不然就会出现开裂，中间塌陷的情况。我自己也是从去年试到今年，搬家了烤箱也换了，最终摸索出最佳模式。
