南瓜派（6寸铁盘）
南瓜派（6寸铁盘）的做法说明
南瓜派是西方深秋到初冬的传统点心，尤其是万圣节少不了，这个点心的确招人喜欢，吃一口后真的停不下来。【转自马大帅烘焙，比例有微调】
南瓜派（6寸铁盘）的食材和调料
| 【派皮材料】 | |
| 低筋面粉 | 120g |
| 全蛋液（1个鸡蛋） | 45g |
| 黄油 | 30g |
| 细砂糖 | 25g |
| 【馅料】 | |
| 南瓜 | 200g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 25g |
| 淡奶油 | 30g |
| 牛奶 | 50g |
| 低筋面粉 | 15g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 【表面材料】 | |
| 椰蓉、杏仁片 | 适量 |
南瓜派（6寸铁盘）的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材。
- 第2步.
将派皮材料中的低筋面粉120g过筛后加入软化的30g黄油，加入25g细砂糖，用手捏匀。
- 第3步.
将45g全蛋液搅打均匀后加入，混合均匀捏成面团，然后压扁，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏一个小时左右。
- 第4步.
200g南瓜去皮去瓤切成块，加入没过南瓜的水，放入微波炉高火十分钟左右至南瓜熟，也可以蒸煮。
- 第5步.
将蒸熟的南瓜控去多余水后碾成泥，加入50g牛奶、1个蛋黄、30g淡奶油、25克细砂糖、15克低筋面粉、15克玉米淀粉，混合均匀，将混合好的馅料过筛。
- 第6步.
从冰箱里取出派皮面团，擀成薄片。
- 第7步.
将派皮铺入六寸派盘中，用叉子插孔。
- 第8步.
倒入馅料，将剩下的派盘材料用模具刻成形状码放到边缘。
- 第9步.
放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤10分钟后，改为上下火180度，烤30分钟左右，烤熟后撒上椰蓉和杏仁片再烤一两分钟出香味即可。
