南瓜芝香西米糕 - 万圣节特别企划 2
南瓜芝香西米糕 - 万圣节特别企划 2的做法说明
现在最当季的健康食材
南瓜
结合西米，这种司空见惯的家常食材
一次过做2道
又简单又拿得出手的逼格甜品
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到底西米是什么？
根据百度百科，西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
因此，多吃会胖。
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南瓜芝香西米糕 - 万圣节特别企划 2的做法与步骤
- 第1步.
将南瓜的皮削干净
- 第2步.
对半切开，将瓤挖干净
- 第3步.
切成小块
- 第4步.
隔水中大火蒸15-20分钟
- 第5步.
至南瓜彻底软掉即可
- 第6步.
将西米简单冲洗之后，就倒入一大锅沸腾的水中
- 第7步.
大火煮15分钟
- 第8步.
期间在等待西米重新沸腾的时候，需要用勺子不停搅拌
- 第9步.
煮好后，熄火盖上盖子焖5分钟
- 第10步.
这样处理，西米就可以彻底断生
- 第11步.
最后用漏网隔掉煮西米的水，然后用凉水冲洗至室温即可
- 第12步.
吉利丁粉用2倍重的热水开稀
- 第13步.
注意⚠️ 如果受众是素食者的话，要将吉利丁用琼脂代替
- 第14步.
将煮软的南瓜肉、炼乳、水、奶酪芝士、少许的盐，倒入破壁机中，中速打至顺滑
- 第15步.
然后倒入之前发好的吉利丁粉溶液，低速搅拌均匀即可
- 第16步.
将西米放入器皿当中，用勺子稍微弄平即可
- 第17步.
把南瓜汁过筛倒入
- 第18步.
然后用勺子搅动西米，尽量让之前碾成坨儿的西米散开
- 第19步.
最后用勺子撇干净表面的泡沫，就可以封上保鲜膜，冷藏4小时候成型后脱模即可
- 第20步.
欣赏一下成品
- 第21步.
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小贴士
1. 两篇食谱中的西米比例可以根据自己的喜好做出相应的调整
2. 两篇食谱当中配料的液体都可以根据自己的喜好替换相应的椰浆、豆浆、牛奶等
3. 南瓜和液体的比例 （1：2），建议以蒸熟后的南瓜茸为标准，而不是用生的南瓜
