家烧滑皮虾
家烧滑皮虾的做法说明
今天就说一下这个滑皮虾
青壳微红、外壳比一般海虾更硬
浙江沿海人民叫它"硬壳虾"
因为都是野生的
所以煮出来海味十足
比起养殖的那些虾
这才是真正小时候吃到的味道
家烧滑皮虾的做法与步骤
- 第1步.
所谓家烧 就是一种朴素的酱油和酒的烧法 这是在某些海鲜排挡经常做法 会在里面放一些芹菜
- 第2步.
热油爆香姜片 我没放葱 你也可以稍微放点葱白
- 第3步.
把虾稍微清洗沥干 开大火下锅炒
- 第4步.
炒至虾壳开始变红 下芹菜一起炒
- 第5步.
加入一勺酱油烹香 哪种酱油都可以 不过要注意不要太多 然后加入料酒 具体多少看你喜欢 我是喜欢多一点 这样出来的汤汁更香
- 第6步.
微微一点点海盐 更能够提升虾肉的鲜味 大约锅里汤汁的比例如图 其实可以稍微多一点 如果不喜欢久酒味太重 稍稍加一点开水
- 第7步.
虾好吃 芹菜也好吃 关键最后一点汤汁 拿出来拌个饭啊 鲜香
