视频双色松糕米糕重阳糕（简便过筛）

视频双色松糕米糕重阳糕（简便过筛）的做法说明

江南的米糕品种丰富，插着旗子的夹豆沙的做成重阳糕，染成粉红色放在梯形模具里的是寿糕、也是乔迁礼品。
人们把这种需要筛米粉的糕点形形色色样子，可见江南人多么喜爱，擅于米食。

这款米糕方子可以做重阳糕、寿糕等，供大家参考。

因为美味所以分享。

贴士：
1. 水不易过热，热水使面团糊化的。
静置过粉粉颗粒充分吸水，表面较干利于过筛哦。
2. 贴士：这一步被称为虐心的过程，吓退了许多想做的朋友，其实静置吸水足够，用合适的粉筛就提升了这一步的简便性。我建议初试者用视频里的淘米筛，这个筛比类似标准的24目粉筛大一点的，更容易，筛两次之后外观，口感也很好的。
3. 这个配方粉总量会多出一些，加粉时注意层次均匀，多余粉可以用纸杯做个小的。

视频双色松糕米糕重阳糕（简便过筛）的食材和调料

工具
粉筛	我用了淘米筛，建议24目粉筛
6寸蒸笼
蒸笼布，大碗，筷子
米糕材料：
白色米糕层：	是含糖层
大米粉	75克
糖（可不加）	5克
温水	40-50克（逐次加看吸水性）
糯米粉	25克
黑色米糕层：	是无糖层
黑色大米粉	75克
白色糯米粉	25克
温水	40-50克（逐次加看吸水性）

视频双色松糕米糕重阳糕（简便过筛）的做法与步骤

第1步.
全部过程的视频，下面我分解步骤。
第2步.
制作白色米糕粉：如视频所示把糖在温水中化开，将糖水逐次倒入白糯米粉中，用筷子🥢或细勺🥄将水搅入粉中至大小均匀粒状（状态见下图），静置待用。窍门：水不易过热，热水使面团糊化的。静置过粉粉颗粒充分吸水，表面较干利于过筛哦。
第3步.
大小均匀粒状。
第4步.
制作黑色米糕粉：如视频所示将温水（无糖的）逐次倒入黑大米粉中，用筷子🥢或细勺🥄将水搅入粉中至大小均匀粒状，状态见视频。
第5步.
制作白色米糕粉：观察静置后的颗粒状粉团是否略干，不粘手即可过筛。将一部分粉团倒入粉筛中，如视频所示双手将其搓成更细小颗粒，然后筛粉。就这样搓一些，筛一些，我大约用了10分钟不到筛完的。
第6步.
贴士：这一步被称为虐心的过程，吓退了许多想做的朋友，其实静置吸水足够，用合适的粉筛就提升了这一步的简便性。我建议初试者用视频里的淘米筛，这个筛比类似标准的24目粉筛大一点的，更容易，筛两次之后外观，口感也很好的。
第7步.
制作黑色米糕粉：观察静置后的颗粒状粉团是否略干，不粘手即可过筛。将一部分粉团倒入粉筛中，双手将其搓成更细小颗粒，然后筛粉，可以借助叉子过筛。
第8步.
黑白米糕粉入模具：将过筛后的一部分黑色米糕粉轻轻倒入模具，铺上核桃仁葡萄干，再铺白色，再黑色，从下到上是黑白黑三层，层高均匀。贴士：这个配方粉总量会多出一些，加粉时注意层次均匀，多余粉可以用纸杯做个小的。
第9步.
最后用筷子刮平。
第10步.
蒸熟：开水蒸20分钟左右。香味让我想起江南乡村制作米糕飘出的香味。
第11步.
双色米糕出炉啦。
第12步.
谢谢收看，我开吃啦。
第13步.
装饰物象形点心茄子，也是米做的，另写了制作方法： https://m.xiachufang.com/recipe/103418214/
第14步.
田园茄子双色米糕，6寸。
第15步.
九月制作的双色米糕重阳糕，怀念故人。