茭白炒肉丝@快手菜
茭白炒肉丝@快手菜的做法说明
北方人的我，对于茭白这种蔬菜一直很是好奇，问过卖菜的大爷买来怎么炒呢？回答只是凉拌，素炒，炒肉都行啊！
最近百度了一下，这个茭白到底是个啥？到底怎么处理，要知道我根本就不知道怎么去皮噻！分不清皮和心的界限的！
感兴趣的新手们跟我一起学起来👉️
茭白炒肉丝@快手菜的食材和调料
| 茭白 | 2根（300g） |
| 胡萝卜 | 200g |
| 青椒 | 一个(100g) |
| 鸡胸肉 | 一片（300g） |
| 玉米淀粉① | 2 tbsp |
| 料酒 | 3 tbsp |
| 大料 | 一颗 |
| 多力葵花籽油（普通无味道的油）① | 5 tbsp（50-100ml都行） |
| 蒜 | 2瓣（50g） |
| 葱花 | 50g |
| 调味汁： | |
| 盐 | 3-9克(低盐，中盐，重口） |
| 味极鲜，东古一品鲜，海天生抽酱油等（不能用老抽） | 2 tbsp |
| 绵白糖 | 1 tsp |
| 玉米淀粉② | 2 tbsp |
| 清水 | 150-200ml |
茭白炒肉丝@快手菜的做法与步骤
- 1.
把调味汁的材料混合备用。
- 第2步.
葱、蒜切碎备用（个人喜欢只放蒜的）
- 第3步.
茭白，胡萝卜，去皮切细丝 青椒去籽去筋切丝（能吃辣的可以不去掉）
- 第4步.
鸡胸肉切丝（可以提前一小时放冰箱速冻，让鸡肉稍硬一些更方便下刀）
- 第5步.
鸡丝加入料酒和玉米淀粉用筷子搅拌均匀，如视频。
- 第6步.
拌匀后参考图片。
- 第7步.
热锅后倒入油①，延锅边下入鸡丝快速翻炒至变色即可。盛出备用，把多余的油沥出，用作一会炝锅。
- 第8步.
热锅后，倒入沥出的油（这时的油可能含有一些水分，注意会往外溅油星子哈）油热后放入蒜末煸炒两下放入胡萝卜，茭白，继续煸炒至胡萝卜稍微变软，放入青椒，然后放入调味汁（放之前先用筷子把调味汁搅拌一下，因为此时的淀粉都已经沉底了）快速翻炒20下左右，如图效果即可关火装盘。
小贴士
青椒不要怕不熟，过火了口感就不好了。
不要放太多酱油，颜色太深就不好看了。
