蛏子鱼丸竹荪丝瓜蟹汤 by wqy
蛏子鱼丸竹荪丝瓜蟹汤 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
蟹 洗净 切块 切口处用生粉包裹
- 第2步.
丝瓜 去皮 切滚刀块 竹荪 洗净 切3cm段 姜 取3、4片 洗净 切丝 葱 取2根 去根 洗净 切3cm段 蛏子 用水养殖一段时间 去沙
- 第3步.
热锅 冷油 油热 加入姜丝 爆香
- 第4步.
把蟹的切口处 用生粉包裹 切口处 放入油中 加热 封住蟹黄 不漏出 取出蟹身
- 第5步.
放入丝瓜块 翻炒
- 第6步.
放入2大碗水 加竹荪块 加鱼丸 （丝瓜 煸炒后 可取出，先放鱼丸 待鱼丸漂浮 再放入丝瓜&竹荪 ，这样丝瓜不会因为久煮 而过软）
- 第7步.
水大滚 鱼丸浮起 加入蟹身、蛏子 加1汤匙料酒、1/3汤匙醋、2小勺糖 吊鲜味 水再次大滚 蟹身变红 加适量盐 撒上葱花即可
