【搬运】奥利奥 泡芙
【搬运】奥利奥 泡芙的做法说明
我是搬用工，谢谢大家关注up主，【Cooking tree】奥利奥饼干奶油泡芙(CookingASMR CookingSounds 无bgm 搬运) UP主: Cheese奶酪起司 http://www.bilibili.com/video/av34465186?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1540443895089
【搬运】奥利奥 泡芙的做法与步骤
- 第1步.
黄油35，软化，打蛋器搅
- 第2步.
25克糖，搅拌桩
- 第3步.
低粉35克，手揉成团
- 第4步.
奥利奥碎5克，不含夹心，可以用擀面杖碾碎，用手混匀
- 第5步.
上下油纸擀平，放入冰箱冷藏30 分钟
- 第6步.
高度
- 第7步.
泡芙：30 克黄油加一小撮盐，放多火上融化
- 第8步.
融化，搅拌
- 第9步.
离火放过筛低粉40克
- 第10步.
状态
- 第11步.
继续开小火
- 第12步.
不断翻拌，状态一般是锅里会有一层膜
- 第13步.
鸡蛋液70-75克，分次加入，随时观察状态
- 第14步.
状态，倒三角，4厘米，4秒左右掉（可以看看君之老师说的）
- 第15步.
垫油布，挤泡芙，190℃13分钟，160℃15分钟
- 第16步.
讲冷藏的拿出来，模具是直接7.5
- 第17步.
放在泡芙上，轻轻按压一下
- 第18步.
做馅:200淡奶油+10糖打发淡奶油，加奥利奥粉末30克，搅拌均匀
- 第19步.
倒入裱花袋
- 第20步.
泡芙放凉后挤馅儿，否则奶油就化了
- 第21步.
凹造型，巧克力液体，拿着泡芙上边将底部和侧面一点放入液体内
- 第22步.
在将底部粘上奥利奥粉
- 第23步.
OK
- 第24步.
里面
小贴士
我觉得做泡芙最累的就是14.15步，要不断将蛋液搅打进去，还要随时观察状态。可以看看老师的，毕竟我是个烘焙小白😜
