万圣节巧克力蛋糕

万圣节巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好原材料

   
2. 第2步.

   在不锈钢海绵模具的底部和四周围上围边和底部油纸

   
3. 第3步.

   将美的微蒸烤一体机X7-321B石窑烧烤模式150度预热，将全蛋和白砂糖一起隔热水打发，高速打至化8字不消失后，低速整理高速打出来含有大气泡的面糊，一直打至蛋糊细腻有光泽，而且画8字纹路不消失，蛋糊一定要打到位，否则会消泡

   
4. 第4步.

   将面粉筛入，用刮刀搅拌均匀，搅拌70-80下左右，面粉充分和蛋糊融合，面糊细腻有光泽

   
5. 第5步.

   将可可粉和温水搅拌均匀

   
6. 第6步.

   倒入搅拌均匀的面糊中搅拌均匀

   
7. 第7步.

   倒入模具中，震去气泡

   
8. 第8步.

   放入预热好的烤箱中，150度45分钟左右。一体机温度非常准哦，150度分毫不擦

   
9. 第9步.

   烤完后将蛋糕取出，20厘米摔一下震去热气，倒扣在烤网上，10分钟后倒过来一直到放凉，取掉油纸

   
10. 第10步.

    在蛋糕放凉的过程中，我们开始制作巧克力碎。将法芙娜巧克力66%隔热水融化至45-50度，然后关火降温至28度，再开火升温到32度，调温完成。（如果没有调温巧克力，也可以直接用普通巧克力融化后进行下一步）

    
11. 第11步.

    将调好温度的巧克力均匀涂在油纸上，放凉直至变硬

    
12. 第12步.

    然后将巧克力片撕碎

    
13. 第13步.

    紧接着来做法式蛋白糖，法式蛋白糖比意式蛋白糖简单，只需要打发好蛋白就可以了。蛋白加2-3滴柠檬汁，打发至粗泡后分三次加入糖，打发至中性偏干性，然后装入裱花袋中。这里需要注意使用白砂糖一定要确保白砂糖融化，否则开出来会有些凹凸不平，但不影响口感；如果担心可以换糖粉。

    
14. 第14步.

    在烤盘上挤出自己喜欢的形状，这里挤的水滴状，放入预热100度的烤箱中，烘烤50-60分钟，直至完全烘烤干爽，放凉后用融化的巧克力酱在上面画出眼睛

    
15. 第15步.

    巧克力奶油最好提前一晚上做好。将煮开的淡奶油倒入装有巧克力币的容器中，搅拌融化，然后冷却后放入冰箱冷藏至少5小时，最好隔夜，然后取出直接用打蛋器打发至拉出小弯钩

    
16. 第16步.

    放凉后的巧克力海绵蛋糕均匀的分成三份

    
17. 第17步.

    然后每层都抹上巧克力奶油

    
18. 第18步.

    最后简单抹面。这是个非常传统浓郁的巧克力奶油蛋糕，走了美式复古风，突出家庭手工感

    
19. 第19步.

    最后将蛋白糖、巧克力碎和草莓一起进行装饰，最后撒上糖份，巧克力奶油蛋糕就完成了

    
20. 第20步.

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21. 第21步.

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