叶智勇—清炸土豆丝
叶智勇—清炸土豆丝的做法说明
80后小伙伴们，小时候没有那么好的美食条件，吃的比较多的炒土豆，炖土豆，土豆汤，土豆丝，烤土豆，蒸土豆，酱土豆等等，可是就是土豆这个吃食一辈子也没吃腻。今天做的这款土豆丝，绝对是专业技能的体现版。
叶智勇—清炸土豆丝的食材和调料
| 土豆 | 1个 |
| 蔬菜丝 | 少许 |
叶智勇—清炸土豆丝的做法与步骤
- 第1步.
一个土豆，一把刀
- 第2步.
修正土豆的六个面，去皮
- 第3步.
运用平刀法，片薄片
- 第4步.
将薄片叠成瓦楞状
- 第5步.
运用直刀法，切与片一样厚度的丝
- 第6步.
用清水漂洗干净
- 第7步.
沥干水分，入120°C油锅中炸制金黄色
- 第8步.
沥干油分，装在蔬菜丝上即可
小贴士
1.丝的粗细要均匀，犹如头发丝
2.切好的土豆丝一定要用清水漂洗
3.注意控制好油的温度
4.可搭配沙拉酱或椒盐粉食用
