泰式青柠酸辣拌煎鸡
泰式青柠酸辣拌煎鸡的做法说明
换个风格吃拌鸡，挺好的。
泰式青柠酸辣拌煎鸡的食材和调料
| 去骨手枪鸡腿肉 | 1只约350克 |
| 腌鸡肉料： | |
| 盐 | 3克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 配菜： | |
| 黄瓜 | 1根 |
| 凉拌汁料： | |
| 蒜碎 | 25克 |
| 小米辣 | 5个 |
| 香菜 | 2棵 |
| 香葱 | 5根 |
| 香茅 | 1根 |
| 青柠檬 | 小的，一个 |
| 生抽 | 15克 |
| 醋 | 8克 |
| 白糖 | 15克 |
| 花椒油 | 8克 |
| 香酥芝麻粒 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
泰式青柠酸辣拌煎鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备好凉开水和冰袋；
- 第2步.
黄瓜洗净切成粗细均匀的丝，投入冰水中浸泡一会儿备用；
- 第3步.
公鸡手枪腿一只，仔细搓洗干净；
- 第4步.
仔细剔掉骨头，拼出的鸡肉尽量大块点；
- 第5步.
用盐和胡椒粉撒在鸡肉上按摩均匀，腌制15分钟左右；
- 第6步.
准备好香菜、香葱、香茅、青柠檬、小米辣；
- 第7步.
蒜头剁碎；
- 第8步.
把小米辣、香葱、香菜、香茅切碎和蒜碎一起装碗；
- 第9步.
炒锅烧热刷薄薄一层油润锅；
- 第10步.
将腌好的鸡肉鸡皮一面朝下平铺在锅里开始煎制，煎至鸡皮出油时转小火，盖上盖子慢煎十分钟左右；
- 第11步.
把黄瓜丝捞出沥干水分，整齐地铺在盘子里；
- 第12步.
鸡肉翻面继续煎制，煎至鸡肉熟透；
- 第13步.
煎好的鸡肉铲出放凉；
- 第14步.
调料碗中加入生抽、醋、花椒油、白糖；
- 第15步.
挤入柠檬汁搅拌均匀制成调味汁；
- 第16步.
用快刀把晾凉的鸡肉切成条码在黄瓜丝上；
- 第17步.
将调味汁淋在鸡肉条上；
- 第18步.
撒上香酥芝麻粒和黑胡椒碎即可。
小贴士
1、黄瓜丝泡冰水的目的是使其更脆爽；
2、煎鸡肉时锅里不需要放油，鸡皮在煎制过程中会出很多油；
3、鸡肉煎熟铲出时要把油沥干。
