绿豆糕

绿豆糕的做法说明

1.绿豆糕几克一块，根据模具大小而定。

2.麦芽糖不能用其他代替。

3.炒完的绿豆糕软，没炒到位，继续炒。

4.黄油不喜欢吃，可以用玉米油代替。

5.必须过筛。

1.
绿豆浸泡8小时以上，中间换几次水，尤其是夏天天气热。
2.
绿豆泡好捞出沥水，放锅蒸50-60分钟蒸熟。
3.
蒸好后，用工具将其压成泥。
4.
准备不沾锅，先放入黄油，小火加热待黄油融化后放入绿豆泥，翻炒至黄油和绿豆泥融合，加入麦芽糖和白砂糖，继续翻炒，直至全部融合，也就是炒到不粘稠的状态就可以离火了。
5.
趁热过筛，此步骤必须进行，建议筛网选择网孔较小的，网孔越小的，做出来的绿豆糕越细腻。
6.
根据模具大小，称好绿豆泥大小，开始压模，压模的时候，模具上记得提前刷一层熟的色拉油，以免粘模。