柠檬香草鸡胸肉（很特别的酸奶腌制法）
柠檬香草鸡胸肉（很特别的酸奶腌制法）的做法说明
说到鸡胸肉，很多人感觉又干又柴，很难入味，没有鸡腿油脂那么丰富，吃起来也不香。但其实烹饪方法对了万全可以hin好吃呀，比如今天这道柠檬香草鸡胸，利用了柠檬的清新和百里香的特殊气息，并且加了一味非常特别的腌料，那就是——希腊酸奶！这个配料让鸡胸肉更加的松软了，吃起来口感好嫩嫩~
2018.11.13更新：
一开始我自己也不是很明白酸奶腌制的原理，后来看了《食戟之灵》有了灵感，后来上网查资料得到验证。其实是酸奶中的酵素也可以说是酶产生的作用，酶可以分解蛋白质，使得肉质更加松软。可以产生这种作用的食物有很多，我们常见的就有“菠萝”——菠萝古老肉，“蜂蜜”——很多肉制品上都会涂抹蜂蜜，一方面是为了增加风味，还有一方面就是分解蛋白，得到更松软的肉感。本方中的“酸奶”也是一样的原理。所以，我们腌制的时候，一定要腌够2小时以上，不然酸奶起不到作用。
柠檬香草鸡胸肉（很特别的酸奶腌制法）的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉挑薄一点的，但也别太薄，不然会柴。我图里这块稍微有点厚了~ 有松肉锤的把肉锤松，没有的学我用刀背拍松，轻轻地哈，不然就碎了 O(∩_∩)O哈哈~
- 第2步.
加入蒜瓣、盐、百里香、黑胡椒，给他们来个马杀鸡~ 百里香没有的可以换其他西式香草，都没有的只能不放了，不过风味大减啊！
- 第3步.
倒入一大坨希腊酸奶~ 希腊酸奶的品牌不限，注意最好买原味没有糖的，实在买不到有糖的也行，最出名的就是安x希的了，有糖的。 连它都买不到？就用普通无糖酸奶代替也可以的啦~
- 第4步.
马杀鸡之~ 冰箱冷藏一晚上或者2小时
- 第5步.
平底锅烧热加橄榄油~烧到肉放进去就能滋滋啦啦响的那种~
- 第6步.
biu，把肉丢进去，注意放进去之前把挂糊弄掉点，不然会溅油哒~ 正反面小火盖盖子各煎5分钟。
- 第7步.
装盘，挤上柠檬汁~
- 第8步.
很juicy有木有~ 一定要挤柠檬汁哦，非常好吃，很清爽！
小贴士
1.鸡胸肉不要选择太厚或太薄的，适中就好
2.百里香和柠檬是灵魂啊，缺了就风味大失了，淘宝有卖盆栽百里香的，自己种种很不错，价格也不贵~
3.酸奶入菜，在西餐里比较常见，其实就是让肉肉更松软，酸味基本没有
4.柠檬在腌制的时候也可以挤进去点汁，刮点柠檬皮进去
总之，不管西餐还是中餐，其实都是很随意的啦，按你的心情来就好，自己喜欢吃才是最重要的。
