可乐制肉大法—可乐葱爆牛肉
可乐制肉大法—可乐葱爆牛肉的做法说明
突发奇想用可乐代替嫩肉粉或食用碱腌制牛肉，可乐里的碳酸可以软化肉的纤维，促进肉的吸水性，使肉质更加嫩滑，避免新手掌握不好嫩肉粉的用量使成吃出碱味，同时可乐加热后有微微的焦糖味，有提鲜的作用又不会很甜（脑补可乐鸡翅但是并没有那么甜）。
大葱和偏甜口的牛肉也是很不错的组合，分享这个小技巧，大家可以试试看～
可乐制肉大法—可乐葱爆牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切薄片，放入生抽、料酒、姜片、胡椒
- 第2步.
倒入可乐大约至牛肉的二分之一处
- 第3步.
放入干淀粉
- 第4步.
用手抓揉牛肉或用筷子超一个方向搅拌，直到牛肉将水份吸收，放入一勺油拌匀，腌制10-15分钟
- 第5步.
大葱和小米辣斜刀切成马耳状，大蒜切碎
- 第6步.
热锅凉油，油热后连腌料放入牛肉炒至表面变色
- 第7步.
把牛肉拨到一边，放大蒜和小米辣炒香，放入蚝油，翻炒均匀
- 第8步.
放入大葱翻炒均匀，最后加少许盐和胡椒调味，出锅
小贴士
可乐的量最多到牛肉的一半，否则水份太大
不能吃辣的可以少放或不放小米辣
因为边做边拍照，炒的时间稍微长了一点，好在用可乐制过肉以后不太容易老，不过还是建议用大火快炒，这样会更嫩
肉用生抽腌过，也放了蚝油，最后的盐要少放
这个菜谱主要分享一个制肉的小技巧，可以尝试做成其他口味，比如洋葱或香菜，不用担心吃出明显的可乐味，因为用量很少，只有淡淡的焦糖味
