美式牛肉汉堡
美式牛肉汉堡的做法说明
上次去香港吃了一份超级好吃的牛肉汉堡，回来以后特别的想念
于是在网上扒了方子，自己做了起来
味道真的超级喜欢，满满的肉馅，咬一口超满足
美式牛肉汉堡的食材和调料
| 汉堡胚材料 | |
| 金龙鱼面包用小麦粉 | 250克 |
| 水 | 130克 |
| 酵母 | 3克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 45克 |
| 牛肉馅材料 | |
| 牛肉馅 | 140克 |
| 猪肉馅 | 60克 |
| 洋葱 | 1|4个 |
| 料酒 | 20克 |
| 水 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 西红柿 | 1个 |
| 生菜叶 | 若干 |
| 沙拉酱 | 适量 |
美式牛肉汉堡的做法与步骤
- 第1步.
准备好面包的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
- 第2步.
原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟
- 第3步.
揉至面团光滑，加入软化的黄油，
- 第4步.
再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄就可以了
- 第5步.
揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵，
- 第6步.
面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
- 第7步.
洋葱切成碎，平底锅里放少量油，小火慢炒，炒至洋葱变透明放凉备用
- 第8步.
牛肉馅和猪肉馅放在大碗里，放入调味料搅拌均匀
- 第9步.
搅拌好的肉馅，放入炒好的洋葱，顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏备用
- 第10步.
发酵好的面团，平均分成9份揉圆，醒发10分钟
- 第11步.
醒发好以后，转移到烤盘内
- 第12步.
放进烤箱，35度进行二次发酵，表面撒少许的白芝麻 发酵好的面团，放入预热好的烤箱170度烤20分钟
- 第13步.
烤好后的汉堡胚放凉上下切成两片备用
- 第14步.
肉馅拿出来用手做成圆片状
- 第15步.
平底锅放少量的食用油，烧热，然后放入肉饼，大火先把两面各煎1分钟，让表面熟透，转最小火，盖上锅盖，焖上3-5分钟，让里面的肉馅熟透
- 第16步.
取一片面包，放上生菜、西红柿、肉饼，挤上沙拉酱，盖上另外一片面包，牛肉汉堡就做好啦
- 第17步.
美式牛肉汉堡
- 第18步.
美式牛肉汉堡
- 第19步.
美式牛肉汉堡
- 第20步.
美式牛肉汉堡
- 第21步.
美式牛肉汉堡
- 第22步.
美式牛肉汉堡
小贴士
由于天气原因，酵母可以先放，融化后再放入其它材料
烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节
