巧克力酸奶慕斯
巧克力酸奶慕斯的做法说明
爸爸生日蛋糕，第一次做巧克力酸奶慕斯
巧克力酸奶慕斯的食材和调料
| 巧克力慕斯： | |
| 特仑苏纯牛奶 | 120克 |
| 特仑苏纯牛奶（泡吉利丁粉） | 10克 |
| 雀巢淡奶油 | 380毫升 |
| 糖霜 | 40克 |
| 蛋黄 | 2只 |
| 德芙黑巧克力 | 180克 |
| 酸奶慕斯： | |
| 卡士原味酸奶 | 300克 |
| 雀巢淡奶油 | 350毫升 |
| 葡萄 | 适量 |
| 吉利丁粉 | 15克 |
| 糖霜 | 50克 |
巧克力酸奶慕斯的做法与步骤
- 1.
巧克力慕斯： 先用90克纯牛奶泡吉利丁粉（最少泡十五分钟）
- 2.
蛋黄打到120毫升纯牛奶，搅拌均匀，会看到起小泡泡。用小火煮到浓稠状态，边煮边搅拌。关火，把黑巧克力放进去融化。
- 3.
待巧克力蛋黄糊放凉，把泡开的吉利丁粉隔水加热溶解。溶解后的吉利丁粉与巧克力蛋黄糊混合，放着备用。
- 4.
从冰箱取出淡奶油，放入糖霜，高速打发至出现纹路。打发好的淡奶油分三次与巧克力蛋黄糊混合。
- 第5步.
倒入10寸模具，震动几下放入急冻，急冻大概半个小时。
- 6.
酸奶慕斯： 用90克水泡开吉利丁粉十五分钟左右，隔水加热溶解吉利丁粉。
- 7.
溶解的吉利丁粉与酸奶混合。
- 8.
打发淡奶油至出现纹路。
- 9.
淡奶油分三次与酸奶混合。
- 10.
取出巧克力慕斯模具，盘四周摆放葡萄，中间也放葡萄碎，倒入酸奶慕斯液。震动后，盖上保鲜膜放冷藏四小时以上
- 第11步.
完成
