辣条猪仔饼
辣条猪仔饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆，花生油，枧水放入盆中！用打蛋器搅拌到完全融合到一起
- 第2步.
筛入金龙鱼糕点粉，用刮刀拌成面团，盆内不能有干粉。活好的面团放入冰箱冷藏松弛一到两个小时
- 第3步.
准备咖喱牛肉馅，辣条，芝麻，萨拉米室温解冻
- 第4步.
辣条和萨拉米切小粒备用
- 第5步.
将牛肉馅，辣条丁，萨拉米丁，芝麻放盆中拌匀成辣条牛肉馅
- 第6步.
辣条牛肉馅分成70克一个的小球
- 第7步.
冷藏好的面团分成30克一个，揉成圆球盖保鲜膜备用
- 第8步.
饼皮按扁，包入一个辣条牛肉馅
- 第9步.
用虎口慢慢收口。最后团圆
- 第10步.
猪仔饼模具撒少许手粉防粘，倒扣过来磕出多余的面粉（手粉为糯米粉小火炒至微黄，放凉以后即成）
- 第11步.
包好的猪仔饼生坯放入手粉中滚一层手粉
- 第12步.
将猪仔饼生坯稍微用手按成椭圆形
- 第13步.
按入模具中！这个猪仔饼的模具是100克的！我用了30克的皮，70克的馅！刚好满模
- 第14步.
将猪仔饼磕入烤盘中，用毛刷扫去多余的干粉
- 第15步.
表面喷一层薄薄的水雾
- 第16步.
烤箱预热210度！放入猪仔饼烤5分钟
- 第17步.
取出稍微放凉，凸起花纹处刷一层薄薄的表面刷液
- 第18步.
烤箱180度。中层上下火继续烤15分钟即可！烤好的猪仔饼完全放凉以后，用巧克力点出鼻子也眼睛
- 第19步.
Tips:这次使用的面粉是金龙鱼糕点粉！金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉！
- 第20步.
成品
- 第21步.
成品
- 第22步.
成品
