金大旺港式吐司改良版（牛奶椰子油版）

金大旺港式吐司改良版（牛奶椰子油版）的做法说明

大旺老师的方子都很赞
从绵绵绵到女朋友吐司到港式吐司
只是一个单纯的老母亲想给孩子做着吃，用具没那么专业和讲究
家里黄油不多了，也没奶粉了，用牛奶代替了水和奶粉，原来奶粉的量用高筋面粉做了补充，就私自把大旺老师的方子给篡改了
用的王后的高筋面粉，吸水性少，所以配方里的水也是减量版（少10-15g），白砂糖也适当的减了量
一个450g吐司盒的量，要两个就翻倍哈

金大旺港式吐司改良版（牛奶椰子油版）的食材和调料

牛奶	125克（原方子是135g水，由于面粉吸水，减了10g的量）
鸡蛋液	30g
王后高筋面粉	258克（原方子是250g+8g奶粉）
细砂糖	30克（原方子是50g，减量了）
盐	2克
鲜酵母	6克（原方子是耐高糖酵母3g，用鲜酵母要加倍）
椰子油	38克（原方子是黄油38g）

金大旺港式吐司改良版（牛奶椰子油版）的做法与步骤

第1步.
准备好所需的原料，高筋面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、鲜酵母或耐高糖酵母、椰子油、盐
第2步.
用的后盐后油法，将除了盐和椰子油以外的所有原料倒入面包机桶里，先放液体，再放粉末，防止机器揉面过程中飞溅，我用的柏翠面包机01欧式/柔软模式，大约10分钟
第3步.
面团揉至表面光滑，酵母完全融合，放入盐，
第4步.
看手膜，面团揉成这种程度
第5步.
加入椰子油
第6步.
将面团揉至手指膜即可
第7步.
没有发酵箱，放暖和的地方，阴天的时候可以借助温水，把醒发面盆坐在温水里，不能太烫啊是温水，醒发至面团的2倍大
第8步.
手指扎入不回弹面就醒好了
第9步.
将面团进行等分，图片上是2个吐司的量，3面团是一个吐司哈，也可以2面团，盖上布松弛10-15分钟，这一步是为了面好擀开
第10步.
松弛好后，把面团擀成长条
第11步.
然后卷起来
第12步.
再次盖布松弛10-15分钟
第13步.
把松弛好的面团擀成长条，卷2圈半，码入吐司盒
第14步.
2圈半，太紧不容易二次醒发
第15步.
放入吐司盒
第16步.
再次醒发至吐司盒9成高
第17步.
醒发至九分满高度即可
第18步.
烤箱调上下火170度，预热（根据自己烤箱温度适当调整温度），把吐司盒放入烤箱，烤40分钟，怕上层上色太重，可以20分钟后上层盖一层锡纸隔热
第19步.
脱盖，在平处摔下排热气，浓浓的椰子香
第20步.
倒出，晾凉
第21步.
是不是很完美🍞