古早味蛋糕——绵软Q弹好吃到没朋友!!!
古早味蛋糕——绵软Q弹好吃到没朋友!!!的做法说明
舌尖2让“古早味”一词广为人知
古早味是台湾俚语，是用来形容味道的一个词
意为“古旧、怀念的味道”
早期蛋糕食品产业不发达，做法比较单纯，没有添加剂没有商业式的急功近利，卖的就是一个新鲜！！！
摒弃了一切复杂的装饰的古早味蛋糕，单纯、质朴就是它极受追捧的原因...
金黄甜美的蛋糕外皮下蕴藏着纤细柔弱的内心
吃一口就停不下来！！
古早味蛋糕——绵软Q弹好吃到没朋友!!!的做法与步骤
- 第1步.
此配方为方形10寸的量，减半可做8寸 先准备一个10寸方形蛋糕模，底部包保鲜膜，模具里面放裁剪好的油纸方便脱模，用硬纸板放在四周，以便蛋糕膨胀时有攀爬的支撑力，如图
- 第2步.
将色拉油加热至90℃左右
- 第3步.
倒入低粉和粟粉的混合物
- 第4步.
用蛋抽搅匀
- 第5步.
加入牛奶蛋黄，用搅拌器搅拌均匀，低粉已经烫过，所以不用担心起筋
- 第6步.
将柠檬汁加入到蛋白中快速打发至大气泡，加三分之一砂糖和盐的混合物，继续打发至小气泡再加三分之一
- 第7步.
当蛋白打发至有明显纹路加入最后三分之一砂糖
- 第8步.
继续打发至中性发泡
- 第9步.
取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
- 第10步.
将拌好的面糊倒回蛋白里翻拌均匀
- 第11步.
倒入模具中，震平
- 第12步.
烤盘中倒入约2厘米高的自来水，放入预热至上火150下火140烤箱中烘烤60-70分钟，出炉后轻震两下
- 第13步.
烤熟后出炉静置一分钟后趁热脱模
- 第14步.
最后的成品，Q弹丰满duang~duang~duang~
