万能红烧牛肉块
万能红烧牛肉块的做法说明
这道炖牛肉，不仅保留了牛肉的鲜香，还留下了浓浓的汤汁，无论是用来做牛肉面还是土豆烧牛肉、番茄牛肉都美味至极
我喜欢一下用大铁锅炖一锅，然后放入保鲜盒冷冻到冰箱，下次吃的时候直接拿来加工就可以了
万能红烧牛肉块的做法与步骤
- 第1步.
准备配料，小颗粒的装进纱布袋里，炖起来比较方便 牛肉切块泡出血水后，锅里倒入冷水和料酒，冷锅放牛肉，烧开将血沫煮出去腥，煮至肉变色即可捞出
- 第2步.
热锅冷油，放八角炸出香味，放冰糖小火慢熬
- 第3步.
熬至冰糖融化放葱段姜片干辣椒爆出香味
- 第4步.
放入过水后的牛肉翻炒上色
- 第5步.
翻炒过后倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒
- 第6步.
放盐，我大概用了3勺盐，量比较大
- 第7步.
翻炒均匀后倒入开水，切记一定要开水，不然肉会变柴，水没过肉，最好一次性加好水，避免中间汤不够时再加，会影响口感
- 第8步.
放入白萝卜块和料包，先大火炖20分钟再转小火炖至肉烂糊糊为止，具体多久每家锅不一样、肉不一样，所以时间要自己把握
小贴士
1、生牛肉一定要切块用冷水浸泡，冬天可以时间长一点，块要大，太小没口感
2、过水时一定要冷水下肉，避免热胀冷缩
3、牛肉选用牛腩，肥瘦相间，也可以是比较瘦带一点肥的部位，
4、炒好牛肉加水一定要加热水
