香酥芋泥肉松包（中种法/适合上班族）

香酥芋泥肉松包（中种法/适合上班族）的做法与步骤

1. 第1步.

   将中种面团的所有材料揉成稍光滑的面团，放入保鲜袋，扎紧袋口放冰箱冷藏发酵12～17小时。

   
2. 第2步.

   先将荔浦芋头切小块蒸25分钟，用筷子戳一下软烂即可，趁热加入芋泥馅中的黄油，白砂糖，牛奶，用压泥器压成泥状，用刮刀翻拌均匀，稍冷备用。

   
3. 第3步.

   将发至1.5-2倍的中种面团撕成小块、加入主面团除黄油以外的所有材料，揉至扩展阶段。

   
4. 第4步.

   加入主面团中的黄油，揉至有韧性的薄膜

   
5. 第5步.

   揉好的面团平均分割成6等份（我拍照的角度，看上去大小不等）滚圆后盖保鲜膜或者发酵布松驰15分钟。

   
6. 第6步.

   取一个面团擀开，放入32克芋泥➕8克肉松，肉松提前倒入少量的牛奶拌一拌，有点点湿就行，把面片从上往下盖住馅，压紧边边，再将下面的面皮往上，捏紧收口以及首尾，成橄榄状

   
7. 第7步.

   依次将6个面团整好型，放入烤箱，开启发酵模式，放一碗80度左右的热水发酵两倍大。

   
8. 8.

   面团发酵时，做酥皮部分，将提前软化的黄油加入糖粉稍微打发，分次加入蛋液打均匀，筛入低粉，压拌混合均匀，装入裱花袋中，放冰箱冷藏。这一步忘记拍照了。

9. 第9步.

   将二发好的面团取出，烤箱180度预热，酥皮随意的挤在面包上，用勺子🥄背面沾取少量蛋液把酥皮擀平，牙签画几条浅线，不需要太规整。稍厚一点，刷上多余的蛋液。

   
10. 第10步.

    烤箱180度中层烤25分钟，10分钟上色后盖锡纸，出炉后的成品表面是斑驳的，厚厚的酥皮，热的时候酥皮是香酥的，里面层口感丰富。