中种牛奶卷

中种牛奶卷的做法说明

这个牛奶卷超软，液体比较多，揉面时间比较长，因为家里不太爱黄油，所以用色拉油代替黄油，稍微低糖。

第1步.
中种材料加入小美主锅，先30秒速度三混合，再揉面模式4分钟，揉好放入容器盖上保鲜膜放冰箱冷藏，我晚上10点揉好面团，第二天下午两点拿出来用的，如果不冷藏就是等面团发酵至2倍大待用。
第2步.
加入主面团的液体部分，再加入剪碎的中种面团，再加入主面团其他材料。先30秒速度3混合，然后4分钟揉面，一共4分钟揉面4次，但我没有出手套膜，这样已经摧残小美了，所以就这样了，4次揉面后倒出来，揉圆，还是比较难操作，不过我没有加面粉，盖上保鲜膜松弛20分钟。
第3步.
分成60克一份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
第4步.
取一份，擀开，然后上下折起来，换个方向再擀开，上下都往中间卷起，翻面。
第5步.
用锋利的刀在面包表面划两刀，随自己喜好。
第6步.
筛上面粉
第7步.
烤箱预热180度。中上层上色后盖锡纸
第8步.
出炉享用，放凉后密封袋保存，两三天口感不变。吃不掉也可以放冰箱冷冻，吃时拿出回温后烤箱150度烤几分钟。