【暖暖焙家】彩虹天使蛋糕卷，缤纷色彩，美丽心情！

【暖暖焙家】彩虹天使蛋糕卷，缤纷色彩，美丽心情！的做法与步骤

1. 第1步.

   称取原料； 注意打发蛋白的盆务必干净干燥（包括接触蛋白的分蛋器、打蛋头等），且不能沾染一丝蛋黄，否则可能打发不起来

   
2. 第2步.

   烤箱上下火170℃预热，28*28方金烤盘铺好薄款油纸备用

   
3. 第3步.

   将色拉油跟牛奶搅拌至充分乳化

   
4. 第4步.

   加入适量香草精搅拌均匀，再加入过筛好的奶粉、低筋面粉跟玉米淀粉的混合粉，用不规则手法搅拌均匀

   
5. 第5步.

   加入28克蛋白继续用不规则手法搅拌均匀，蛋糕面糊就做好咯

   
6. 第6步.

   将面糊平均分成4份，分别用牙签沾少许红、黄、蓝、绿四种色素加入面糊中，调成均匀的四色面糊

   
7. 第7步.

   将蛋白低速打到鱼眼泡后加入少许塔塔粉或滴入几滴柠檬汁或白醋，将细砂糖和盐分次加入蛋白中，中高速打发至中性发泡，即尖勾微弯的状态

   
8. 第8步.

   将蛋白霜平均分成四份，分别加入步骤6中，都捞拌均匀

   
9. 第9步.

   装入裱花袋，各剪一个1.5cm的口子

   
10. 第10步.

    将红黄蓝绿四个面糊按自己喜欢的颜色顺序挤入烤盘中，放入烤箱烘烤20分钟左右。 注意底部不要上色，蛋糕烤熟（即牙签插入拔出无沾粘）即可出炉，底部如果上色过度就没有彩虹的粉嫩感咯

    
11. 第11步.

    出炉后表面盖上一张烘焙油纸，放上晾网，整体倒扣后脱模，轻轻撕掉底部油纸散热，再盖回去防止蛋糕干掉

    
12. 第12步.

    准备制作夹馅的原料

    
13. 第13步.

    柠檬洗净用刨皮刀刨出柠檬皮

    
14. 第14步.

    将柠檬榨汁滤掉柠檬籽，加入柠檬皮

    
15. 第15步.

    淡奶油和马斯卡彭加细砂糖高速打至五分发，加柠檬汁和柠檬皮，中低速搅拌到8分发

    
16. 第16步.

    蛋糕晾凉后拿掉薄油纸，换一张新的硅油纸盖上，放上晾网再倒扣一次，使蛋糕烤面朝上

    
17. 第17步.

    抹上柠檬奶油馅，借助擀面杖卷起，用油纸包好放冰箱定型15分钟后，切片食用。

    
18. 第18步.

    小清新的粉嫩彩虹，专为你而打造！