酱牛肉-零失误且简单
酱牛肉-零失误且简单的做法说明
非常容易做
三酱：酱油（生抽）、甜面酱、酱豆腐
会做以后你会发现
原来酱牛肉这么容易
更重要的是
酱牛肉可以做其他的菜
营养又健康
酱牛肉-零失误且简单的做法与步骤
- 第1步.
处理牛腱 一定要用腱子肉 我选用的是澳洲腱子肉，因为比较大块，从中间一分为二
- 第2步.
淘米水加盐，浸泡10分钟，杀菌清洁的作用
- 第3步.
凉水浸泡3小时，泡出血水后洗干净
- 第4步.
加入生抽浸泡，封好保鲜膜放冰箱冷藏一晚上
- 第5步.
第二天拿出，连泡的酱油一起放锅里，加入水没过牛肉大约3厘米，开锅后撇去浮沫。加入第二酱：甜面酱，我用的3斤牛腱加了150克甜面酱
- 第6步.
甜面酱化开后加入第三酱：酱豆腐，两块
- 第7步.
加入花椒、八角、肉桂、草果、香叶、橘皮（干辣椒🌶️）
- 第8步.
加入姜片和洋葱
- 第9步.
三酱如上图
- 第10步.
小火（似开未开）关盖炖1.5小时，千万不要用砂锅，不要把酱牛肉炖太烂，要有嚼劲，用筷子插一下，能插进去但还不是特别烂的时候关火
- 第11步.
关键一步：关火后不要马上捞出，在锅里放凉了拿出来放冰箱冷藏，第二天再吃
- 第12步.
下面条、做配菜、做早餐都可以
小贴士
1.牛腱不要太厚，不然不易入味儿
2.做好的酱牛肉，一定要放冰箱冷藏一天再吃
3. 不要用砂锅高压锅，酱牛肉好吃是因为入味，如果牛肉都软烂了还没有味儿，就不好吃了
