千层红豆酥饼.麦芽糖版
千层红豆酥饼.麦芽糖版的做法说明
这个方子是在微博看到，在微信搜索文章，图片也是来自文章
上传只是方便自己烘焙，没有任何其他用途
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千层红豆酥饼.麦芽糖版的做法与步骤
- 第1步.
1.碗中倒入65克食用油、20克麦芽糖和45毫升清水搅拌均匀。
- 第2步.
2.再倒入150克面粉搅拌成絮状，再下手揉成比较软的面团，水油皮就做好了，用保鲜膜密封两个小时。
- 第3步.
3.碗中再倒入45克食用油和100克面粉搅拌均匀至没有干面粉，然后下手捏搓成团，油酥面就做好了，用保鲜膜密封2个小时。
- 第4步.
4.2个小时后先取出水油皮，不用揉直接搓成长条。
- 第5步.
5.再切分成8个大小均等的剂子。
- 第6步.
6.接着取出油酥面，用手分成8个剂子，再搓圆备用。
- 第7步.
7.取一个水油皮剂子，用手压扁，再放上一个油酥面，用虎口收紧口。
- 第8步.
8.再收口处按压平整，放在案板上稍微整理一下。
- 第9步.
9.然后盖上保鲜膜静置10分钟。
- 第10步.
10.案板上放适量面粉，准备200克红豆沙放在干面粉上搓成长条，再切分成16个大小均等的剂子。
- 第11步.
11.将豆沙剂子分别搓成丸子状即可。
- 第12步.
12.取出静置好的面团，用擀面杖擀成牛舌状。
- 第13步.
13.从一边开始卷起来，用手轻轻按扁。
- 第14步.
14.然后将面卷擀成长条状。
- 第15步.
15.从一边开始卷起来，卷好之后从中间切开成两半，将切口处朝下用手按扁。
- 第16步.
16.用擀面杖擀成圆形面饼，放上豆沙馅。
- 第17步.
17.接着利用虎口处将口收紧，按压平整后再稍微整理一下。
- 第18步.
18.电饼铛中不用再另外放油，也可以用平底锅，开中小火放入面胚，用一个高点的盖子盖上烙10分钟。
- 第19步.
19.烙至底面微黄时，翻一个面继续烙10分钟。
- 第20步.
20.烙至另一面微黄时，再次翻一个面，盖上盖子烙十分钟。
- 第21步.
21.烙至这样金黄酥脆时，即可盛出，如果没有还需要再反复烙一下，每次十分钟。
- 第22步.
22.想吃这样的饼不用出门买了，自己在家就能做，食材简单，做法易学，干净又卫生。
- 第23步.
23.嫌麻烦，考虑放入烤箱进行烤
小贴士
1.麦芽糖不易融解，用温水代替清水，又或者用☞水浴法，清水+麦芽糖+油一起放在热水中浸泡
