覆盆子粉胡椒小卷卷（SCROLLS）
覆盆子粉胡椒小卷卷（SCROLLS）的食材和调料
| 斯佩尔特小麦粉(spelt flour) | 300g |
| 意式粥块(polenta) | 85g |
| 泡打粉 | 1又1/2茶匙 |
| 盐 | 一小撮 |
| 白脱牛奶(buttermilk) | 125ml |
| 麦芽糖浆 | 170g |
| 粉胡椒粒 | 1茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 血橙皮擦的蓉 | 1大勺 |
| 覆盆子 | 75g |
覆盆子粉胡椒小卷卷（SCROLLS）的做法与步骤
- 1.
预热烤箱到180度。往一个大烤盘上刷上一层油，铺上烤盘纸。
- 2.
面粉、粥块、泡打粉、盐装碗搅匀，中间挖个坑，倒入白脱牛奶和一半的麦芽糖浆。拿把铲刀连铲带切形成一个粗糙的面团，当然你也可以用手来揉，只是用铲刀混合更均匀、更好处理，成品质地也更轻盈。
- 3.
粉胡椒倒入蒜臼子捣碎。一定要捣得很碎，如果你没有蒜臼子，可以将胡椒装进塑封袋，拿口厚底平底锅直接砸碎。倒入香草精、血橙皮蓉和1大勺麦芽糖浆搅匀。
- 4.
将面团挪到撒了面布的面板上轻轻揉一会儿，注意别撒多了面布，多余的面会被揉进面团的。切出一个18cm X 28cm的长方形，抹上胡椒混合物，尽可能抹到均匀。将覆盆子撕小块，摆在面片上。
- 5.
从长边开始将面团卷成卷。拿把锋利的刀，将面卷切成8等分，这是为了确保火候一致。切面朝上摆在烤盘上，两两相隔5cm。
- 6.
烤25分钟左右，直到卷卷蓬起，变成浅棕色。往滚烫的卷卷上刷上剩下的麦芽糖浆，趁热上桌。
- 第7步.
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小贴士
粉胡椒和黑胡椒不是亲戚，买不到的话直接省掉就可以，别用黑胡椒代替。另外，如果血橙不应季，改成普通橙子也行。
