掉渣小牛排配时蔬沙拉

掉渣小牛排配时蔬沙拉

掉渣小牛排配时蔬沙拉的食材和调料

馒头95g
擦蓉的帕尔马干酪(parmesan)20g
细细剁碎的新鲜欧芹2大勺
柠檬皮擦的蓉1大勺
牛排8块
普通面粉35g
鸡蛋2个,打散
特级初榨橄榄油够煎的就可以
柠檬2个中等大小的,切瓣
#沙拉
球芽甘蓝500g
茴香球茎1个中等大小的
芹菜1根
红皮洋半个小的
芹菜叶12g
刺山柑花蕾(capers)1大勺
擦蓉的帕尔马干酪(parmesan)40g
鲜榨柠檬汁60ml
第戎芥末酱2茶匙
蜂蜜1大勺
特级初榨橄榄油60ml

掉渣小牛排配时蔬沙拉的做法与步骤

  1. 1.

    馒头屑、干酪粉、欧芹和柠檬皮蓉混合装浅盏。牛肉蘸面粉后拍掉多余的面,先蘸鸡蛋,再蘸馒头屑,冷藏备用。

  2. 2.

    制作沙拉。球芽甘蓝洗净,叶片分开。坐一锅开水,加适量盐,倒入叶片烫成鲜绿色,沥干倒入冰水中冰镇到凉透,再沥干最后一滴水。拿把刮刀,将茴香、芹菜、洋葱刮成薄片,然后装大碗,和豆芽、芹菜叶、刺山柑花蕾、帕尔马干酪粉混合,仔细拌匀。

  3. 3.

    柠檬汁、芥末酱、蜂蜜搅打均匀,开始缓缓倒油,边倒边持续搅打到混合均匀,加适量盐。临上桌前再将酱汁倒入沙拉拌匀。

  4. 4.

    取一口大炒锅,倒油,中高火热锅。小牛排每面煎2分钟,变成金色而且熟透就盛盘,搭配沙拉和柠檬块一起上桌。

  5. 第5步.

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    掉渣小牛排配时蔬沙拉的做法步骤 第5步

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