花色刀切
花色刀切的做法与步骤
- 第1步.
将120克中筋面粉加30克紫米面和其它每样一半的用料混合揉光；将120克中筋面粉加30克玉米面粉和其它剩余的一半用料混合揉光。
- 第2步.
面发好（春秋天一般30分钟，冬天1个小时，夏天10分钟左右）后将两份面团重复三次檊面成相同厚度相同长度及宽度的面皮。
- 第3步.
将两份面皮表面喷涂少量清水后重叠，并卷紧。
- 第4步.
用薄一点的四切成同样的大小。
- 第5步.
卷的时候也可以里外换一下，笼屉中的水加热到60度左右，将做好的刀切放在笼屉中醒发25分钟。
- 第6步.
水开蒸8分钟，关火焖3分钟就可以出锅啦！
