龙门花甲

龙门花甲的做法与步骤

1. 1.

   水中加盐，让花蛤充分吐净沙子后清洗干净。

2. 2.

   粉丝浸泡20分钟，金针菇洗净去根。

3. 3.

   姜切5大片，剁大量蒜末、少许姜末备用。

4. 4.

   水中加姜片、料酒，倒入花蛤煮半小时。捞出花蛤，煮花蛤的水沉淀后倒出备用。

5. 5.

   起锅，倒油，炒香蒜末、姜末，再依次加入干辣椒段、花椒粒、郫县豆瓣翻炒。

6. 6.

   将煮花蛤的水和花蛤倒入锅中，加入料酒、生抽、蚝油、白糖。

7. 7.

   煮开后加入金针菇、粉丝略煮。

8. 8.

   勾芡，装盘，撒小葱丝点缀。