脆底蜂蜜小面包（无油版）
脆底蜂蜜小面包（无油版）的做法说明
此方参考啊呜
配方中的糖分都有适当减少，我不喜欢太甜
脆底蜂蜜小面包（无油版）的食材和调料
| 面团部分： | |
| 高筋面粉 | 165克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 水 | 75克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 酵母 | 3克 |
| 脆底部分： | |
| 低粉 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 玉米油（抹烤盘） | 适量 |
| 表面装饰： | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 蜂蜜水 | 适量 |
脆底蜂蜜小面包（无油版）的做法与步骤
- 第1步.
面团部分所有材料揉至能拉出坚韧的薄膜（水先不要全部加完，预留10克左右）
- 第2步.
整形成圆滑的面团，放容器中盖保鲜膜基础发酵
- 第3步.
至两倍大
- 第4步.
等分成八份，盖保鲜膜松弛15分钟
- 第5步.
脆底部分所有材料拌匀
- 第6步.
取一个小面团，擀成长的椭圆形
- 第7步.
从下往上卷起来（收口要捏紧）切两半，切面蘸水沾上一层脆皮
- 第8步.
烤盘倒少量油抹均匀，放入沾了脆底的面包胚，入烤箱发酵至2-3倍大（冬天放一盆热水助发酵）
- 第9步.
发酵完成，取出烤盘预热烤箱150度，面包胚上均匀喷一层水，撒上白芝麻
- 第10步.
烤盘放烤箱中下层，上火140下火160烘烤20分钟（温度自行控制）
- 第11步.
取出后刷一层蜂蜜水（蜂蜜：温水=1:1），立马脱模至冷却架晾凉，无油小面包非常松软，内部组织也很好
