烫面法老婆饼
烫面法老婆饼的做法说明
近半年来做了各种酥！但是还是最喜欢老婆饼粘粘的馅，外加酥脆的外壳
一直习惯用猪油，这次用黄油做！觉得黄油奶香味儿更足！
当然猪油起酥效果更好！也可以把里面的黄油换成等量的猪油
这次用烫面法，省去反复醒面，无需揉出膜！方便快速！
因为我的编辑问题，内馅的制作应该是第一步，结果放到了最后一步了！所以请厨友么翻到最后步骤12先看内馅的制作！
烫面法老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
中筋面粉、糖、软化的黄油，全蛋液，加入45ml沸水（一定要是沸水），搅拌好后开始揉面！
- 第2步.
揉好后放一边盖上保鲜膜和湿毛巾松弛15分钟
- 第3步.
中筋面粉加入软化的黄油，揉匀至不粘手！
- 第4步.
把水油皮分成16份
- 第5步.
油酥也分成16份
- 第6步.
取一份水油皮擀开，包上油酥
- 第7步.
搓圆后用擀面棍擀成椭圆形，自上往下卷起来
- 第8步.
再次擀开，然后卷起来！
- 第9步.
把两头往中间一夹，然后用擀面棍左右上下擀成圆形
- 第10步.
放入之前做好的内馅！
- 第11步.
收口后压成椭圆形，刷上蛋液，撒上芝麻，静置15分钟后用刀切三刀，最后放入烤箱中层，上下180度15分钟
- 第12步.
内馅的做法：糖，水，黄油放入锅内烧开后开小火，放入糯米粉迅速拌拌成型后加入白芝麻拌匀，盛到碗里放凉后入冰箱冷藏至不粘手，然后分成16份搓圆备用
- 第13步.
这是最后的成品图！
